Mieli lombardi

In Pianura Padana troviamo aree fluviali, agricole e aree molto antropizzate.
I millefiori in pianura sono spesso caratterizzati dalla presenza di tarassaco, colza, salici, ciliegi e pruni, da tiglio e ailanto se prodotti nelle zone più antropizzate, da melata, da nettari di piante ornamentali o infestanti, come l’edera, la vite del canadà e il sicyos. I millefiori della Pianura Padana possono avere odori intensi tipici dei nettari di tarassaco o colza, ma non sono mai amari.

In queste zone la robinia e il castagno, oltre che dare mieli uniflorali, forniscono la base per millefiori interessanti assieme a trifoglio, rovo, tiglio, acero, pruno selvatico, ciliegio. I millefiori sono la produzione maggiore e, se caratterizzati dalla presenza di castagno, possono essere amari, in modo leggero o mediamente intenso.

Nei territori di alta montagna la raccolta dei nettari avviene principalmente su rododendro, lampone, varie leguminose e ombrellifere presenti nei pascoli come il trifoglio e il ginestrino, timo serpillo, bistorta, erica carnicina e calluna, non-ti-scordar-di-me e salvia selvatica. È possibile la presenza di melata di abete. Odori, aromi e sapori sono molto variabili, generalmente non è amaro. Il colore può essere molto variabile, da chiaro a medio-scuro.

Si raccoglie nelle zone Prealpine e in Pianura. Ha un colore variabile, da molto chiaro a medio. Il sapore è normalmente dolce con possibile percezione dell’amaro, con sfumature aromatiche che ricordano l’albedo e il rosmarino. L’odore e l’aroma sono medio-forti, ricordano le erbe aromatiche, la menta, il timo, l’incenso di salvia, la thuja.

Si raccoglie in tutta la Lombardia. Ha un colore tipicamente giallo e cristallizza molto rapidamente, generalmente in modo sottile. Il sapore è poco dolce, con note rinfrescanti ed è leggermente amaro. Odore intenso, pungente, di margheritoni e camomilla fresca. L’aroma è avvolgente, di marzapane e tisana di camomilla.

Si raccoglie nelle aree Alpine. Il colore è molto chiaro, avorio quasi bianco. Estremamente delicati, l’odore e aroma ricordano l’aria rarefatta di alta montagna con un lievissimo sentore di pascoli, un insieme di erbe aromatiche e casera dato dalla possibile presenza di nettare di lampone e timo serpillo

Si raccoglie in tutta la Lombardia. In Pianura e Prealpi la melata è raccolta dalle latifoglie, in alta montagna sugli abeti rossi. Il colore varia da medio-scuro (melata d’abete) a molto scuro. L’aroma caramellato e maltato accomuna i mieli di melata. La melata raccolta sugli abeti darà al miele le tipiche note resinose e vanigliate, mentre quella raccolta sulle latifoglie a quote più basse avrà sentori tipicamente vegetali e di frutta secca.

Si raccoglie in Pianura Padana, su coltivazioni annuali o prati stabili. Colore chiaro, cristallizza abbastanza rapidamente. Normalmente dolce, è un miele davvero molto delicato, sia nell’odore che nell’aroma. All’olfatto potrete sentire la cera d’api e una nota leggermente vegetale.

Si raccoglie in Pianura Padana, su coltivazioni annuali. Colore chiaro, avorio. Cristallizza molto rapidamente, di solito in modo molto sottile. Poco dolce, con una percezione fresca. Odore e aroma ricordano quelli della pianta, con sentori sulfurei e di caseificio che generalmente spariscono in bocca lasciando un ricordo di zucchero fondente.

Si raccoglie nell’arco Prealpino e in zone estese di coltivazione. Colore medio con riflessi arancio. Normalmente dolce, con una caratteristica sensazione grassa. Nell’odore e nell’aroma sono subito percepibili il croccante, l’amaretto e la benzaldeide, con una leggera sfumatura vegetale verde.

Si produce nell’arco Prealpino e nell’Oltrepò pavese. Il colore è medio-scuro, con riflessi verdi e arancio. La nota più conosciuta è l’amaro, che prevale rapidamente dopo una prima percezione dolce. Come il miele di robinia è molto ricco di fruttosio e resta liquido a lungo. L’intensità dell’odore e dell’aroma è forte: mallo di noce, china e fiori di lauroceraso al naso, a volte con sfumature di uva fragola, all’aroma prevalgono note erbacee e terrose di rabarbaro e radice di genziana.

Si raccoglie in Pianura Padana, soprattutto in prossimità dei fiumi. Il colore è caratteristico: da arancio a rosso quando il miele è liquido, rosa quando è cristallizzato. È un miele delicato ma sono ben percepibili l’odore del fiore di amorpha e gli aromi di frutti rossi, fondo di vino rosso e pane rosetta appena sfornato.

Si produce in tutta la Lombardia, escluso l’arco Alpino. Colore medio, con riflessi spenti grigi. Dolce intenso, con possibili note molto leggere di amaro e astringenza. L’odore e l’aroma sono medi e ricordano il fiore del sambuco e la menta, per trasformarsi in un tripudio di frutta tropicale, uva moscato, pesca, the nero, persiste a lungo il sentore di cassis.

Si produce in tutta la Lombardia, escluso l’arco Alpino. Colore chiaro, giallo paglierino. Grazie alla ricchezza di fruttosio resta liquido a lungo, vellutato. il dolce è intenso ma l’odore e l’aroma sono delicati e volatili: ricordi floreali, di mandorla dolce, torrone, vaniglia e cera nuova.