Si produce in tutta la Lombardia, escluso l’arco Alpino. Colore chiaro, giallo paglierino. Grazie alla ricchezza di fruttosio resta liquido a lungo, vellutato. il dolce è intenso ma l’odore e l’aroma sono delicati e volatili: ricordi floreali, di mandorla dolce, torrone, vaniglia e cera nuova.