Si raccoglie in tutta la Lombardia. In Pianura e Prealpi la melata è raccolta dalle latifoglie, in alta montagna sugli abeti rossi. Il colore varia da medio-scuro (melata d’abete) a molto scuro. L’aroma caramellato e maltato accomuna i mieli di melata. La melata raccolta sugli abeti darà al miele le tipiche note resinose e vanigliate, mentre quella raccolta sulle latifoglie a quote più basse avrà sentori tipicamente vegetali e di frutta secca.